การเริ่มอาชีพขายของกินนั้น คำถามแรกที่มักจะเกิดขึ้นคือ เราจะขายของกินประเภทไหน? และจะขายอะไร? ยิ่งถ้าเป็นมือใหม่ด้วยแล้วยิ่งคิดหนัก วันนี้เราจึงคัดเลือกเมนูยอดนิยมที่ขายง่าย ถูกใจลูกค้าทุกกลุ่ม ที่สำคัญเหมาะสำหรับมือใหม่เพราะใช้วัตถุดิบน้อย แถมขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก รวมทั้งยังสามารถขายได้กำไรงามอีกด้วย และมีเคล็ดลับความอร่อยมาฝากด้วย
5 เมนูคนซื้อกินบ่อย คนทำปรุงง่าย เหมาะสำหรับมือใหม่หัดขายของกิน
ในบรรดาลิสต์อาหารที่เหมาะสำหรับมือใหม่หัดขายของกินนั้น แนะนำว่าให้เริ่มต้นด้วยเมนูยอดนิยมตลอดกาล ใครที่ได้ทำเลเปิดร้านแล้ว ลองไปสำรวจเพิ่มเติมอีกนิดว่า มีเมนูเหล่านี้หรือไม่ ถ้าไม่มีก็เลือกไปเปิดได้เลย หรือถ้ามีแล้วให้นำไปต่อยอด พัฒนาสูตรให้ดีขึ้นก็ได้ โดย 5 เมนูที่แนะนำมีดังนี้
1. ข้าวผัด
เป็นเมนูที่ทำง่าย ขายคล่อง จนมีคำพูดเปรียบเปรยไว้ว่า “ขอแค่มีไข่กับข้าว คุณก็ทำเมนูข้าวผัดได้แล้ว” คำพูดนี้ไม่เกินจริง แต่ถ้าจะทำขายก็ต้องเพิ่มวัตถุดิบให้น่ากินและอร่อยยิ่งขึ้น โดยวัตถุดิบหลักคือ ข้าว ไข่ เนื้อสัตว์ ผักสด และซอสปรุงรส
เคล็ดลับคือ ควรใช้ข้าวที่มีคุณภาพ อย่างข้าวหอมมะลิ หรือข้าวเสาไห้ โดยต้องผึ่งข้าวที่หุงไว้ก่อนนำไปผัด เพื่อให้ข้าวผัดมีเม็ดร่วนน่ากิน
2. ยำประเภทต่าง ๆ
การเลือกขายของกินที่ขายดีอยู่แล้ว ถือว่าเป็นข้อได้เปรียบอย่างหนึ่ง และหนึ่งในเมนูยอดนิยมต้องมีเมนูยำอยู่ด้วย เป็นเมนูที่อร่อยจัดจ้าน จะกินเป็นมื้อหลักหรือกินเป็นมื้อเบา ๆ ก็ยังได้ โดยทั่วไปเมนูยำจะมีวัตถุดิบหลักคือ วุ้นเส้น ผักสด เนื้อสัตว์ต่าง ๆ และน้ำยำ
เคล็ดลับคือ ในการทำนำยำ ให้เน้นใช้พริกขี้หนูสวนและมะนาวสดเท่านั้น เพราะให้รสชาติจัดจ้านและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ชวนกิน
3. ข้าวเหนียวหมูปิ้ง
เป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็นึกถึงเวลาหิว หมูปิ้งหอมนุ่ม กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีที่สุด ให้ความรู้สึกอร่อยอย่าบอกใคร และด้วยความที่กินง่าย สามารถกินเป็นอาหารได้ทุกมื้อและราคาไม่แพง จึงเป็นเมนูขายดีมาตลอด ส่วนขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหลักก็มีแค่เนื้อหมูหมักกับข้าวเหนียวพันธุ์ดีเท่านั้น
เคล็ดลับคือ เลือกใช้ส่วนเนื้อสัน หรือเนื้อติดมันเพียงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ และหมักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง และควรใช้ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูเป็นหลัก เพราะเป็นข้าวที่เหนียวนุ่ม เม็ดเรียวเล็ก และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
4. ผัดไทยกุ้งสด
เมนูผัดไทยแม้จะดูว่าเหมือนเครื่องเคียงเยอะ แต่จริง ๆ เพราะปัจจุบันสามารถซื้อวัตถุดิบสำเร็จรูปได้ทุกอย่าง ตั้งแต่ซอสผัดไทย จนถึงเครื่องเคียง ทำให้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่าย และขายดี เป็นที่โปรดปรานของคนทั่วไป สังเกตได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะเป็นร้านบนห้างสรรพสินค้า หรือแม้แต่ร้านขายของกินข้างทาง มักจะมีร้านขายผัดไทยอยู่ด้วยเสมอ วัตถุดิบที่สำคัญมีเพียงไม่กี่อย่าง นั่นคือ เส้น ผักสด และเนื้อสัตว์
เคล็ดลับคือ เส้นต้องใช้แบรนด์ที่เหนียวนุ่ม เวลาผัดเส้นต้องไม่เละ กุ้งต้องสดและไม่ผัดจนสุกเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งแข็งเสียรสชาติได้
5. ส้มตำ
เป็นเมนูที่อยู่กับคนไทยทั้งประเทศมานานแสนนาน หากินได้ง่ายตลอดทุกฤดู กินได้ทุกเพศทุกวัย ปรับรสชาติได้ตามต้องการ และสามารถดัดแปลงเป็นส้มตำสารพัดแบบได้หลากหลาย โดยวัตถุดิบที่สำคัญหลัก ๆ คือ เส้นมะละกอ ผักสดต่าง ๆ และเครื่องปรุงรส
เคล็ดลับคือ เส้นมะละกอต้องสดกรอบ ควรเลือกใช้มะละกอพันธุ์ครั่ง หรือพันธุ์แขกดำ เพราะมีให้เส้นมะละกอที่กรอบอร่อย และมีรสชาติหวานนิด ๆ ตามธรรมชาติ
5 เมนูอร่อย ขายง่าย ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับมือใหม่หัดขายของกินเป็นอย่างยิ่ง ทุกเมนูล้วนมีสิ่งสำคัญที่เป็นเคล็ดลับความอร่อย นั่นคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เช่น ผักต่าง ๆ และเนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงต้องสดใหม่ เครื่องปรุง ซอสต่าง ๆ ต้องมีรสชาติดี ซึ่งในปัจจุบันมีซอสปรุงรสสำเร็จรูปให้เลือกมากมาย ซอสปรุงรสคุณภาพดีจะช่วยลดขั้นตอนและเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูอาหาร ช่วยเพิ่มยอดขาย ทำเมื่อไรก็รสชาติอร่อยคงที่ จนลูกค้าติดใจในความอร่อย ทีนี้ลูกค้าจะกลับมาพร้อมด้วยตำแหน่ง “ลูกค้าขาประจำ” ที่พร้อมบอกปากต่อปากอย่างแน่นอน