ซีโรโตนิน (Serotonin) โดยตามปกติแล้วนั่นโดยปกติแล้ว ตัวสารประกอบนี้เรามักจะพบได้ในส่วนสมองส่วนกลาง เนื่องจากจะทำหน้าที่ในการแสดงอารมณ์ และความรู้สึก ซึ่งสมองส่วนหน้าจะเป็นหน้าที่หลักในการทำงานของระบบประสาท ปกติอาหารที่เหมาะกับสารประกอบสมองส่วนนี้ จะเป็นสารอาหารที่เกี่ยวกับแป้งและน้ำตาลที่สามารถแปลงสารประกอบของตัวอาหารเป็นแหล่งพลังงานจำพวกคาร์โบไฮเดรต ได้เป็นจำนวนมากเพราะระบบสื่อประสาทส่วนนี้จำเป็นที่ต้องการอารหารในหนวดนี้เป็นจำนวนมากในการบริโภคในแต่ละวัน อาทิเช่น ข้าว ธัญพืช ขนมปัง รวมแม้กระทังกลุ่มพาสต้าอีกเช่นเดียวกันนั่นเอง
คือจากการวิจัยเรื่องของสารอาหารทางการแพทย์แล้ว เรื่องของการดูดซึมที่จำเป็นหลักอาจจะต้องเป็นสารอาหารกลุ่มนี้เป็นประจำทุกวันเหมือนเป็นอาหารหลักที่ทุกคนจะต้องทานเป็นจานกหลักก่อนที่จะเรียกสารประกอบตัวอื่นมาเสริมในแต่ละมื้ออาหาร ถ้าจะให้ผมยกตัวอย่างก็เหมือนกับเราตื่นเช้ามามักจะรู้สึกได้ทันทีว่า เราสามารถที่จะไม่เลือกทานอาหารอื่น ๆ ได้ แต่สมองเราจะสั่งให้เราเลือกทานอาหารกลุ่มแป้งก่อนทันที ไม่ว่าจะมีจำนวนของแป้งมากหรือน้อยก็ตามเหมือนพวกฟาดฟู๊ดนั่นเอง พวกแฮมเบอร์เกอร์ก็ดี ขนมปังไส้กรอก กลุ่มของอาหารเช้าพวกติ่มซัมก็ดี ก็จะมีแป้งเป็นองค์ประกอบหลักที่ควบคู่กับพวกโปรตีนที่มาเสริมความอร่อยทำให้อาหารจานนั่นดูมีรสชาติที่น่าทานขึ้นมาทันทีเลยก็ว่าได้ แต่ในมากคนก็เลือกกลุ่มที่เป็นแป้งสังเคราะห์มาเป็นจานหลักเช่นกลุ่มของขนมปังโฮหวีด พวกธัญพืชชนิดชงกับน้ำร้อน ถ้าจากพืชผักที่ผมเคยเห็นคนเมืองกรุงชอบทานกันมากก็คือ กล้วยหอม กับอาหารเช้าแบบคลีน ที่เป็นอาหารตามกระแสสังคมที่ผ่านมาในช่วงสามปีก่อนหน้านี้สำหรัคนที่รักสุขภาพแบบไม่ทานอาหารรสจัดเกินไป มีน้ำมันมากเกินไป ข้อดีมันก็ดีตรงที่ไม่ทำให้ร่างกายมีส่วนที่ตกค้างจากระบบย่อยอาหารที่จะก่อให้เกิดสารอนุมูลอิสระขึ้นมา แต่บางครั้งตัวร่างกายของเราก็จำเป็นจะต้องรับองค์ประกอบของสารอาหาที่นอกเหนือจากการทานตามปกติไปด้วยเพื่อดึงไปซ่อมแซมส่วนของสารประกอบสมองส่วนอื่นอีกด้วย
ท้ายนี้ผมเองก็ขอแนะนำเรื่องของการทานอาหารให้ครบตามองค์ประกอบ 5 หมู่ ในแต่ละวันพร้อมกับแนะนำเรื่องของการนอนพักให้เพียงพอตามที่ร่างกายจำเป็นจะเป็นการดีมากต่อสุขภาพนะครับ