ปลาสลิดบางบ่อ ต้นตำรับความอร่อย ที่แท้จริง

0 Comments
ปลาสลิด

หากพูดถึงปลาสลิดที่ขึ้นชื่อมากที่สุดในประเทศไทย ก็คงต้องยกให้ปลาสลิดบางบ่อ ในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ คลองแชมป์อันดับหนึ่งตลอดกาล เนื่องจากในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการนั้น ประชากรส่วนใหญ่ทำอาชีพเลี้ยงปลาสลิดขาย สร้างรายได้หลักให้แก่ครัวเรือน โดยจะมีการนำเอาปลาสลิดไปทำเป็นปลาเค็ม ด้วยกรรมวิธีคือ การหมักเกลือหรือดองเกลือสูตรโบราณ ก่อนนำไปตากแดดทิ้งไว้เป็นระยะเวลา 1 วัน สาเหตุที่ต้องตากแดดเพียงแค่ 1 วันก็เพราะว่าได้รับการทดลองมาแล้วว่าปลาสลิดจะมีเนื้อที่นุ่มกรอบอร่อยเวลาทอด จึงถูกเรียกว่า “ปลาสลิดแดดเดียว” นั่นเอง ปลาสลิดบางบ่อ คือ ต้นตำรับความอร่อยที่แท้จริง นอกจากจะใช้กรรมวิธีการดองเกลือ ซึ่งเป็นเกลือสูตรลับเฉพาะที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว ตัวปลาสลิดยังมีตัวโตและเนื้อแน่นมากกว่าปลาสลิดในพื้นที่อื่นๆ ทั่วไป เนื่องจากมีสภาพภูมิศาสตร์และระบบนิเวศที่มีความอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะการเลี้ยงปลาสลิดในบ่อธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นบ่อดินหรือบ่อข้างนาจะทำให้ปลาสลิดได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ จากสาหร่าย พืชน้ำนานาชนิด รวมถึงแพลงตอน โดยชาวอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ จะไม่เลี้ยงปลาสลิดในบ่อเดียวกันให้มีความหนาแน่นมากจนเกินไปเพราะจะทำให้ปลาสลิดเกิดการแย่งสารอาหารกัน ส่งผลให้ปลาสลิดตัวเล็ก ไม่โตสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการดองเกลือก็เป็นสิ่งหนึ่งสำคัญ โดยปลาสลิดบางบ่อนั้น ส่วนใหญ่แล้วชาวบ้านจะมีเคล็ดลับที่แตกต่างกันออกไปในการนำปลาสลิดมาหมักเกลือ หรือเรียกว่าการฝัดด้วยเกลือ ทำให้ปลาสลิดบางบ่อโดยส่วนใหญ่จะมีคุณภาพ เกรดดี พอทอดออกมาแล้ว เนื้อไม่ยุ่ย มีรสชาติเค็มกำลังดีและไม่มีกลิ่นเหม็นมาคอยสร้างความกังวลใจให้กับผู้บริโภค ไม่ว่าใครก็ตาม ที่เดินทางผ่านไปผ่านมายังอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ก็จะเห็นวิถีชีวิตในการหาปลาสลิด การเลี้ยงปลาสลิด หรือการนำปลาสลิดมาตากแดดไว้บนสองข้างทาง […]