ปลาสลิดบางบ่อ ต้นตำรับความอร่อย ที่แท้จริง

0 Comments
ปลาสลิด

หากพูดถึงปลาสลิดที่ขึ้นชื่อมากที่สุดในประเทศไทย ก็คงต้องยกให้ปลาสลิดบางบ่อ ในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ คลองแชมป์อันดับหนึ่งตลอดกาล เนื่องจากในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการนั้น ประชากรส่วนใหญ่ทำอาชีพเลี้ยงปลาสลิดขาย สร้างรายได้หลักให้แก่ครัวเรือน โดยจะมีการนำเอาปลาสลิดไปทำเป็นปลาเค็ม ด้วยกรรมวิธีคือ การหมักเกลือหรือดองเกลือสูตรโบราณ ก่อนนำไปตากแดดทิ้งไว้เป็นระยะเวลา 1 วัน สาเหตุที่ต้องตากแดดเพียงแค่ 1 วันก็เพราะว่าได้รับการทดลองมาแล้วว่าปลาสลิดจะมีเนื้อที่นุ่มกรอบอร่อยเวลาทอด จึงถูกเรียกว่า “ปลาสลิดแดดเดียว” นั่นเอง ปลาสลิดบางบ่อ คือ ต้นตำรับความอร่อยที่แท้จริง นอกจากจะใช้กรรมวิธีการดองเกลือ ซึ่งเป็นเกลือสูตรลับเฉพาะที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว ตัวปลาสลิดยังมีตัวโตและเนื้อแน่นมากกว่าปลาสลิดในพื้นที่อื่นๆ ทั่วไป เนื่องจากมีสภาพภูมิศาสตร์และระบบนิเวศที่มีความอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะการเลี้ยงปลาสลิดในบ่อธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นบ่อดินหรือบ่อข้างนาจะทำให้ปลาสลิดได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ จากสาหร่าย พืชน้ำนานาชนิด รวมถึงแพลงตอน โดยชาวอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ จะไม่เลี้ยงปลาสลิดในบ่อเดียวกันให้มีความหนาแน่นมากจนเกินไปเพราะจะทำให้ปลาสลิดเกิดการแย่งสารอาหารกัน ส่งผลให้ปลาสลิดตัวเล็ก ไม่โตสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการดองเกลือก็เป็นสิ่งหนึ่งสำคัญ โดยปลาสลิดบางบ่อนั้น ส่วนใหญ่แล้วชาวบ้านจะมีเคล็ดลับที่แตกต่างกันออกไปในการนำปลาสลิดมาหมักเกลือ หรือเรียกว่าการฝัดด้วยเกลือ ทำให้ปลาสลิดบางบ่อโดยส่วนใหญ่จะมีคุณภาพ เกรดดี พอทอดออกมาแล้ว เนื้อไม่ยุ่ย มีรสชาติเค็มกำลังดีและไม่มีกลิ่นเหม็นมาคอยสร้างความกังวลใจให้กับผู้บริโภค ไม่ว่าใครก็ตาม ที่เดินทางผ่านไปผ่านมายังอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ก็จะเห็นวิถีชีวิตในการหาปลาสลิด การเลี้ยงปลาสลิด หรือการนำปลาสลิดมาตากแดดไว้บนสองข้างทาง […]

อาหารที่เหมาะกับสมอง

0 Comments
Food Booster Foods

ซีโรโตนิน (Serotonin) โดยตามปกติแล้วนั่นโดยปกติแล้ว  ตัวสารประกอบนี้เรามักจะพบได้ในส่วนสมองส่วนกลาง  เนื่องจากจะทำหน้าที่ในการแสดงอารมณ์  และความรู้สึก  ซึ่งสมองส่วนหน้าจะเป็นหน้าที่หลักในการทำงานของระบบประสาท  ปกติอาหารที่เหมาะกับสารประกอบสมองส่วนนี้  จะเป็นสารอาหารที่เกี่ยวกับแป้งและน้ำตาลที่สามารถแปลงสารประกอบของตัวอาหารเป็นแหล่งพลังงานจำพวกคาร์โบไฮเดรต ได้เป็นจำนวนมากเพราะระบบสื่อประสาทส่วนนี้จำเป็นที่ต้องการอารหารในหนวดนี้เป็นจำนวนมากในการบริโภคในแต่ละวัน อาทิเช่น ข้าว ธัญพืช ขนมปัง รวมแม้กระทังกลุ่มพาสต้าอีกเช่นเดียวกันนั่นเอง คือจากการวิจัยเรื่องของสารอาหารทางการแพทย์แล้ว เรื่องของการดูดซึมที่จำเป็นหลักอาจจะต้องเป็นสารอาหารกลุ่มนี้เป็นประจำทุกวันเหมือนเป็นอาหารหลักที่ทุกคนจะต้องทานเป็นจานกหลักก่อนที่จะเรียกสารประกอบตัวอื่นมาเสริมในแต่ละมื้ออาหาร ถ้าจะให้ผมยกตัวอย่างก็เหมือนกับเราตื่นเช้ามามักจะรู้สึกได้ทันทีว่า เราสามารถที่จะไม่เลือกทานอาหารอื่น ๆ ได้ แต่สมองเราจะสั่งให้เราเลือกทานอาหารกลุ่มแป้งก่อนทันที ไม่ว่าจะมีจำนวนของแป้งมากหรือน้อยก็ตามเหมือนพวกฟาดฟู๊ดนั่นเอง พวกแฮมเบอร์เกอร์ก็ดี ขนมปังไส้กรอก กลุ่มของอาหารเช้าพวกติ่มซัมก็ดี ก็จะมีแป้งเป็นองค์ประกอบหลักที่ควบคู่กับพวกโปรตีนที่มาเสริมความอร่อยทำให้อาหารจานนั่นดูมีรสชาติที่น่าทานขึ้นมาทันทีเลยก็ว่าได้ แต่ในมากคนก็เลือกกลุ่มที่เป็นแป้งสังเคราะห์มาเป็นจานหลักเช่นกลุ่มของขนมปังโฮหวีด พวกธัญพืชชนิดชงกับน้ำร้อน ถ้าจากพืชผักที่ผมเคยเห็นคนเมืองกรุงชอบทานกันมากก็คือ กล้วยหอม กับอาหารเช้าแบบคลีน ที่เป็นอาหารตามกระแสสังคมที่ผ่านมาในช่วงสามปีก่อนหน้านี้สำหรัคนที่รักสุขภาพแบบไม่ทานอาหารรสจัดเกินไป มีน้ำมันมากเกินไป ข้อดีมันก็ดีตรงที่ไม่ทำให้ร่างกายมีส่วนที่ตกค้างจากระบบย่อยอาหารที่จะก่อให้เกิดสารอนุมูลอิสระขึ้นมา แต่บางครั้งตัวร่างกายของเราก็จำเป็นจะต้องรับองค์ประกอบของสารอาหาที่นอกเหนือจากการทานตามปกติไปด้วยเพื่อดึงไปซ่อมแซมส่วนของสารประกอบสมองส่วนอื่นอีกด้วย ท้ายนี้ผมเองก็ขอแนะนำเรื่องของการทานอาหารให้ครบตามองค์ประกอบ 5 หมู่ ในแต่ละวันพร้อมกับแนะนำเรื่องของการนอนพักให้เพียงพอตามที่ร่างกายจำเป็นจะเป็นการดีมากต่อสุขภาพนะครับ

ทานออร์แกนิคลดเสี่ยงมะเร็ง

0 Comments
ทานออร์แกนิคลดเสี่ยงมะเร็ง

ในยุคปัจจุบันทางการแพทย์จึงได้เริ่มต้นเรื่องของงานวิจัยพันธุ์พืชต่าง ๆ ที่คนเรามักจะเลือกในการบริโภคกันเป็นหลักตามปกติ เช่นกลุ่มที่ใช้เป็นเครื่องเคียงของอาหารฟาดฟู๊ดที่เราเห็นกันตามปกติโดยทั่วไป เช่น ผักกาด พริกหยวก กระหล่ำปลี มะเขือเทศ แตกกวา หรือพวกผลไม้ที่ต้องทำการทานแบบสดจากผลที่ได้ ไม่มีการแปรรูปแต่อย่างใด ในกลุ่มที่ผมได้กล่าวมาเหล่านี้แหละเป็นจุดเริ่มต้นของสารเคมีที่ตกค้างที่เราเองก็ไม่สามารถที่จะมองด้วยตาเปล่าได้แต่อย่างใดทั้งสิ้นเลยก็ว่าได้             แต่เมื่อนำเมล็ดพันธุ์เหล่านี้มาทำการเพาะเลี้ยงในรูปแบบฟาร์มปิดแล้วควบคุมเรื่องของสารเคมีต่าง ๆ กับดูแลป้องกันพวกศัตรูพืชแล้วในรูปแบบของออร์แกนิคได้แล้ว ผลที่ได้มาก็จะทำให้พืชเหล่านั่นมีความบริสุทธ์มากเลยก็ว่าได้ทำให้เมื่อเราทำการบริโภคไปแล้วจะไม่มีเรื่องของสารตกค้างแต่ใดเลยนั่นเองเหมือนเป็นการที่เราได้ทำการปรับสภาพของร่างกายไปด้วยภายในตัวโดยที่จากที่ร่างการจำเป็นที่จะต้องมีการสะสมของสารเคมีเหล่านั่น ก็จะเป็นการทานอาหารที่คลีนมากยิ่งขึ้น เข้าถึงได้มีคำนิยามว่า เป็นอาหารที่ช้วยในการลดสภาวะของโรคมะเร็งนั่นเอง             แต่จากข้อมูลที่ผมศึกษามาผู้ที่ทำการบริโภคอาหารออร์แกนิคก็มักจะพูดกันเป็นเสียงเดียวว่า อาหารจำพวกนี้จะทานยากกว่าอาหารโดยทั่วไปมาก เช่น ข้าวไรบารี่ที่จะมีความแข็งของเมล็ดข้าว ซึ่งถ้าเป็นผักก็ไม่สามารถที่จะปรุงรสมากได้เพื่อดำรงเรื่องของคุณค่าของผักให้มีความสดเท่านั่น ทำให้ทานยากกว่าอาหารปกติเลยก็ว่าได้ ผู้ที่จะทำการทานจำเป็นจะต้องคอยฝึกเรื่องการปรับตัวในการทานอาหารในกลุ่มนี้เลยทีเดียว ดังนั่นการเลือกทานอาหารออร์แกนิคนั่นไม่ได้แค่ช้วยเรื่องของการป้องกันการเกิดมะเร็งเพียงเท่านั่น แต่มันจะเป็นการช้วยให้ร่างการมีการปรับตัวเรื่องของทานอาหารทุกหมวดไปด้วยในตัว เช่นลดอาหารเค็มจัด หวานจัด ไปด้วยเป็นการควบคุมแบบควบคู่ไปในตัวหลายคนมักจะพูดว่าแทบจะเปลี่ยนชีวิตไปเลย บางคนที่เริ่มต้นมาระยะนึงก็จะเห็นได้ถึงความเปลี่ยนแปลงอย่างฝชัดเจน เช่น นอนหลับมากกว่าปกติ หลับได้นานมากยิ่งขึ้น รู้สึกว่าหัวใจมีการทำงานได้ดียิ่งขึ้น หรือในบางรายก็มักจะพูดว่าที่เห็นได้ชัดเจนมากก็เรื่องของการขับถ่ายนั่นเอง เพราะมันจะปรับเรื่องของระบบการย่อยอาหารที่ง่ายขึ้น ทำให้ลำไส้ของเรามีการดูดซึมที่ดียิ่งขึ้นนั่นเอง ทำให้ส่งผลให้ร่างกายมีความสดชื่นกว่าปกตินั่นเอง

ใครว่าผักม่วงไม่มีดีอะไร

0 Comments
ผักผลไม้ที่มีสีม่วง

การเลือกกินผักผลไม้ในตอนนี้มีแนวทางมากมายให้เราเลือกแต่ความอยากทาน เนื่องจากมีผักผลไม้ให้เลือกหลายประเภท ตามแต่ความพอใจของบุคคลแต่ละบุคคล ดังนี้ผักแต่ละประเภทก็มีสารอาหารที่ต่างกันออกไป ซึ่งจะมีส่วนใดซึ่งสามารถแยกความพิเศษของผักผลไม้ได้ รวมทั้งเป็นสิ่งที่พวกเราสามารถเห็นได้ชัดเจนก็คือ “สี” นั่นเองก่อนที่เราจะเลือกทานผักแต่ละชนิดในการนำมาประกอบกับเมนูอาหารเหล่านั่น ผมเองก็คิดว่าส่วนของการเลือกสรรหาก็จำต้องมีสีสันเป็นตัวชี้วัดมาก่อนเสมอ โดยที่สีของผลไม้ที่ต่างกัน ย่อมให้ผลดีเชิงสุขภาพที่นานับประการด้วย ในวันนี้จะขอกล่าวถึงคุณประโยชน์จากผักผลไม้ที่มี “สีม่วงหรือสีแดงเข้ม” ซึ่งถือได้ว่าผักผลไม้ในกลุ่มนี้จะเน้นรูปแบบที่ชัดเจนกว่ากลุ่มของผักใบเขียวโดยทั่วไป แต่ว่าคุณประโยชน์ต่าง ๆ ที่ได้รับจากพวกเขามากน้อยเลยทีเดียว เกินกว่าที่คุณอาจจะเคยได้ฟังมาตามท้องเรื่องในวัยเด็กก็ดี หรือตามนิทานที่เล่าขานกันมาเป็นแนวการสอนให้เราชอบทานผักผลไม้สีแปลก ๆ กลุ่มนี้จะเป็นประโยชน์อะไรบ้างนะ มาดูกันสิว่าเราจะได้สารอาหารอะไรกันบ้าง ส่วนแรกที่มีผลงานวิจัยทางด้านนี้ออกมาโดยตรงนั่นก็จะเป็นเรื่องของการช้วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ซึ่งไม่น่าเชื่อเลยว่าในผักสีม่วงนี้จะมีสารชนิดนึงที่มีคุณสมบัติในการที่จะช้วยเรื่องการปรับสภาพของกรดในกระเพาะให้มีการช้วยสมานแผลได้อย่างดีมาก พร้อมกับช้วยปรับเรื่องของระบบน้ำย่อยให้มีการไหลเวียนเป็นปกติมากยิ่งขึ้น โดยธรรมชาติ ส่วนที่ช่วยต่อมานั่นก็คือเรื่องของนักดื่มต่าง ๆ ต้องหันมาทานผักสีม่วงนี้แล้วละ เพราะมีผลในการดับอาการแฮงค์ของพิษเหล่าได้อีกด้วย โดยวิธีที่จะแนะนำนั่นก็คือเมื่อเวลานักดื่มมีการทานเหล่าเข้าไปแล้ว ควรที่จะทานผักสีม่วงเหล่านี้เข้าไปด้วยบางส่วนเหมือนทานเครื่องเคียง สิ่งที่จะส่งผลช้วยเป็นอันดับแรกนั่นก็คือน้ำที่อยู่ในผักชนิดนี้นั่นเอง และที่ดีไปยิ่งกว่านั่นในน้ำที่ออกมานั่นจะมีส่วนประกอบของวิตามินซีผสมอยู่ด้วยส่วนนี้จะทำให้ลำไส้เล็กทำการดูดซึมเข้าไปเลี้ยงสมองทันที ทำให้ผู้ที่ดื่มเหล่าจะไม่มีอาการเมาง่ายแต่อย่างใด แต่ผมเองก็ขอแนะนำให้ทานเข้าไปเป็นจำนวน 30% ของหัวกระหล่ำม่วงนะครับ มันจะช้วยชีวิตคุณได้ในคืนนั่น ท้ายนี้ผลที่ผมได้กล่าวมาเบื้องต้นทั้งหมดนี้จะดีไม่ดี ส่วนที่จะสามารถวัดผลได้อย่างชัดเจนก็คงจะต้องเป็นผู้อ่านทุกท่านละครับ ลองดูนะ..